Sommaire Valeurs nutritionnellesBienfaitsBien choisirPréparationContre-indications et allergiesHistoirePour aller plus loinLa cerise douce la variété Bing est la plus connue se consomme fraîche, surtout dans les desserts, les salades ou les sauces. La cerise acidulée surtout offerte en conserve, congelée ou séchée sert plutôt à la préparation de tartes, de confitures et de jus. Cinq fois plus riche en antioxydants que la cerise douce, elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres de la ceriseRiche en glucides ;Source d'antioxydants ;Source de vitamine A et C ;Source de cuivre ;Source de nutritionnelles et caloriques de la cerisePour 100 g de cerise NutrimentsTeneur moyenneEnergie55,7 kcalEau85,7 gProtéines0,81 gGlucides13 gLipides< 0,3 gSucres10 gFructose4,6 gGlucose5,4 gLactose< 0,2 gMaltose< 0,2 gSaccharose< 0,2 gAmidon< 0,35 gFibres alimentaires1,6 gPolyols totaux2,8 gCalcium9,9 mgChlorure< 20 mgCuivre0,08 mgFer0,17 mgIode< 20 µgMagnésium8,8 mgManganèse0,06 mgPhosphore19 mgPotassium190 mgSélénium< 20 µgSodium< 5 mgZinc0,06 mgBeta-Carotène242 µgVitamine E< 0,08 mgVitamine K1< 0,8 µgVitamine C4,09 mgVitamine B1 ou Thiamine< 0,015 mgVitamine B2 ou Riboflavine0,012 mgVitamine B3 ou PP ou Niacine< 0,1 mgVitamine B5 ou Acide pantothénique0,14 mgVitamine B60,04 mgVitamine B9 ou Folates totaux6,75 µgLa cerise est surtout caractérisée par un apport important en glucides glucose et fructose qui lui confère une valeur calorique élevée de 55,7 Cal/100 g. Elle est bien pourvue en vitamine C, en bêta-carotène, en fibres et en de la cerise pourquoi en manger ?La cerise est un petit fruit aux grandes grande richesse en pigments antioxydantsLes anthocyanines de la cerise acidulée démontrent des activités anti-oxydantes et anti-inflammatoires in vitro. Ils constituent les principaux composés phénoliques de ce fruit. Comme plusieurs de ces composés, présents dans les végétaux, ils ont la capacité de neutraliser les radicaux libres du corps et de prévenir ainsi l’apparition de plusieurs maladies cancers, maladies cardiovasculaires et diverses maladies chroniques. Ce sont principalement d’eux que proviendraient les effets antidouleur et de récupération musculaire de la cerise. Des chercheurs ont d’ailleurs constaté qu’en présence d’inflammation, leur administration à des rats diminuait leur sensibilité à la douleur, en plus de réduire l’œdème. De plus, les anthocyanines protègeraient les cellules nerveuses des dommages causés par le stress quantités élevées de mélatonine, un composé connu pour son potentiel antioxydant, ont été retrouvées dans deux variétés de cerises acidulées Montmorency et Balaton. La consommation de végétaux contenant suffisamment de mélatonine pourrait ainsi procurer une protection contre les dommages causés par les radicaux libres. La mélatonine étant un régulateur du sommeil, elle pourrait également contribuer à combattre l’ source de vitamines et oligo-élémentsLa cerise acidulée est une source de vitamine A. Quant à la cerise douce, elle est source de cerise douce et la cerise acidulée sont des sources de vitamine C, de cuivre et de mot du nutritionnisteLa cerise est l'un des fruits rouges les plus sucrés d’où une valeur calorique au-dessus de la moyenne des fruits, il ne faut donc pas en abuser. Elle est diurétique, reminéralisante et riche en pigments antioxydants qui renforcent l’activité de la vitamine choisir sa ceriseLa cerise est le fruit du cerisier. Lors de la récolte, c'est un petit fruit charnu de couleur rouge qui contient un noyau en son d'identité de la ceriseType fruit ;Famille Rosacées ;Origine Asie mineure ;Saison mai à juillet ;Couleur rouge ;Saveur différentes variétésIl existe plus de 600 variétés de cerises à travers le monde. Celles que l'on trouve le plus souvent sur nos étals sont la Burlat et la acheterLes cerises fraîches doivent avoir une peau lisse et brillante. Évitez les fruits durs, à la peau mate. La couleur de la peau peut varier du rouge clair au rouge foncé, bien qu’il en existe également à peau jaune. Choisissez de préférence des fruits qui possèdent encore leur conserverAu réfrigérateur pas plus d’une semaine, dans le bac à légumes, en veillant à les éloigner des aliments à forte odeur. Sortez-les 30 minutes avant de les servir et lavez-les au dernier moment pour éviter qu’elles ne s’ congélateur dénoyautées ou non, il faut bien les assécher après les avoir lavées et on les étale sur une plaque au congélateur. On les enferme ensuite hermétiquement dans un sac à appréciée nature, la cerise s’accommodent de toutes la cuisiner ? Comment l'assortir ?Ajoutez les fruits frais aux céréales du matin, ou servez-les en collation avec du fromage blanc, des morceaux d’ananas et des noix ;Le jus, le concentré, les fruits frais ou en conserve permettent de faire d’excellentes boissons frappées. Passez au mélangeur avec du yaourt, du tofu ou du lait de soja. Vous pouvez varier en ajoutant d’autres fruits une banane par exemple, du jus d’orange et de la glace ;Servez-les sur un lit de verdure avec des tranches de kiwi, de pomme et de poire. Garnissez de pistaches ou d’amandes rôties ;Desserts. Tartes, gâteaux, muffins, crêpes, gaufres, soufflés, glaces, sorbets, fondue au chocolat les idées de préparations sucrées ne manquent pas pour apprêter la cerise. La plus simple de toutes est certainement le clafoutis, qui consiste à verser une pâte faite de farine, d’œufs, de lait et de sucre sur un fond de cerises, et d’enfourner ;Les cerises se marient harmonieusement avec le thym dans les plats salés. On peut les ajouter au jus de cuisson d’un rôti ;Préparez une sauce qui accompagnera le poisson en mélangeant des morceaux de mangue et de cerise, du vinaigre balsamique, des feuilles de basilic, de menthe ou de coriandre hachées ;La soupe froide à la cerise est une tradition des pays de l’Europe du Nord et de l’Angleterre. Il en existe de nombreuses variantes, la plus simple étant composée de cerises aigres dénoyautées et mises à cuire dans de l’eau additionnée de zeste de citron, de cannelle et de sucre on peut omettre le sucre ou le remplacer par du miel. Faites cuire une dizaine de minutes, épaississez avec un peu de farine, ajoutez de la crème aigre et du jus de cerise, amenez à ébullition et retirez du feu. Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur et servez bien froid un soir de séchéesOn les ajoute aux préparations de muesli ;Dans une salade de poulet avec des morceaux de pommes, du céleri et des oignons verts émincés, des cerneaux de noix grillés. Servez avec une mayonnaise ;Avec de l’avocat, des crevettes cuites, des oignons verts et des verdures ;On les sert en salade avec de jeunes épinards, des carottes finement râpées, du concombre et des arachides rôties non salées. On arrose d’une sauce au vinaigre de riz, zeste de citron et d’orange, gingembre, jus d’orange, ail et tamari ;On peut les intégrer aux ingrédients d’une vinaigrette on les passe au mélangeur avec de l’échalote, de l’ail, du vinaigre, du jus d’orange et du miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. On ajoute graduellement de l’huile de noix et on monte en sauce ;Mélangez-les avec du riz cuit, des oignons, du céleri, des noix, du thym et de la marjolaine revenus dans l’huile et cuits une dizaine de minutes ;On les ajoute à des carottes cuites à l’eau et égouttées, du sirop d’érable, du beurre, du gingembre et de la muscade. On réchauffe et on sert en entrée ou en accompagnement d’une viande rôtie ;Grignotine mélangez des arachides et des cerises séchées avec de la poudre de cari, de cumin, d’ail et de piment, et de la sauce Worcestershire. Faites revenir dans de l’huile jusqu’à ce que les arachides soient dorées. Mettez à refroidir sur du papier sulfurisé ;Entrée au fromage coupez un camembert ou un brie dans le sens de l’épaisseur. Préparez une farce avec des cerises séchées, des noix de pacane, du beurre et du thym. Étalez la préparation sur une des moitiés du fromage, recouvrez de l’autre moitié et placez au réfrigérateur une demi-heure au moins. Servez avec des entrée mélangez des cerises séchées, de la crème sure, de la moutarde de Dijon, de l’ail haché et de l’oignon vert émincé finement. Mettez au réfrigérateur 1 heure et servez avec des croûtons ou des légumes crus ;Salsa cerises séchées, cerises congelées, piment jalapeno, feuilles de coriandre, ail, oignon rouge. Au besoin, on épaissit avec de la fécule de faites chauffer du bouillon avec des cerises séchées, un peu de beurre, du sel et du poivre jusqu’à ébullition. Ajoutez de la semoule de blé, retirez du feu, laissez gonfler 5 ou 10 minutes et servez ;Farce mélangez cerises séchées, céleri, oignon, ail, cubes de pain rassis, bouillon, œuf, thym, persil, et farcissez une volaille ou une escalope de veau avec cette et allergies à la ceriseLa cerise est l’un des aliments susceptibles de provoquer le syndrome d’allergie orale. La consommation de ce fruit peut déclencher, chez des gens allergiques au pollen de bouleau ou de graminées, des symptômes légers tels des démangeaisons et des éternuements, mais aussi de l’asthme, une urticaire généralisée ou un choc anaphylactique. Comme les protéines allergènes en cause sont habituellement détruites à la cuisson, les personnes hypersensibles peuvent consommer les cerises lorsqu’elles sont de la ceriseLe terme cerise » est apparu dans la langue en 1190. Il vient du latin cerasus cerisier qui l’a lui-même emprunté au grec kerasos. À noter que le mot cerise » sert parfois à désigner des fruits qui n’appartiennent pas au genre Prunus cerise de Saint-Domingue ou des Antilles acérole, cerise de Chine litchi, cerise de Cayenne ou carrée Eugenia, cerise de terre alkékenge.Les cerises jouaient un rôle dans l’alimentation humaine bien avant l’avènement de l’agriculture. Il semblerait que nos ancêtres du Néolithique fabriquaient du vin de cerise avant d’utiliser le cerisier acide et le cerisier des oiseaux, les deux principales espèces cultivées, viennent de l’Asie Mineure, plus spécifiquement des régions autour de la mer Caspienne et de la mer espèces principalesDes très nombreuses espèces de cerisiers, seulement deux sont cultivées à grande échelle Prunus avium, qui donne des fruits à saveur douce que l’on consomme surtout à l’état frais, et Prunus cerasus, dont les fruits acidulés servent surtout à la préparation des confitures, gelées, tartes, des Grecs ou des Romains, aurait introduit le cerisier en Europe ? Cela a été l’objet, au début de notre ère, d’un chaud débat qui se poursuit toujours dans certains milieux. En effet, aux dires des Romains, ce serait l’armée du général Lucullus qui, au premier siècle avant notre ère, aurait ramené des cerisiers de l’Asie Mineure, après une célèbre victoire. Comme le combat avait eu lieu dans la ville de Cerasus, on donna son nom à la plante qui symbolisait le courage des troupes romaines. Mais, les Grecs ne l’entendaient pas ainsi, citant pour preuve un texte d’un auteur grec datant de 300 ans avant Lucullus et dans lequel figure une description détaillée de la qu’il en soit, ce sont certainement les Romains qui ont diffusé le cerisier dans tout l’Empire, son fruit faisant partie de la diète typique des légionnaires. Au Moyen Âge, il est très populaire en France, en Angleterre et en Allemagne. Dès les débuts de la colonisation, il sera introduit en Amérique du Nord. Aujourd’hui, on le cultive dans de nombreux pays d’Europe de l’Ouest et de l’Est, de même qu’en Turquie, en Iran, au Japon, en Argentine, au Chili, en Australie, aux États-Unis et au cause de sa saveur, la cerise aigre a surtout servi à la confection de tartes et de confitures auxquelles on ajoute du sucre. Toutefois, on a découvert récemment qu’elle était particulièrement riche en antioxydants, ce qui a entraîné une demande des consommateurs pour le jus et le concentré de jus. Ils sont désormais offerts dans les supermarchés, les boutiques spécialisées et les magasins de produits naturels. À noter que la cerise douce est 5 fois moins riche en aller plus loinJardinage biologiqueAu Québec, la culture du cerisier doux est risquée, sauf peut-être dans l’extrême sud du Québec. Par contre, celle du cerisier acide ne pose pas de problème. L’Université de la Saskatchewan a sélectionné des variétés qui peuvent survivre en zone 2b ou 3, de même que des cultivars rustiques issus de croisements entre le prunier et le cerisier leurs fruits portent, en anglais, le nom de chums de cherry et plum.Moins imposant que le cerisier doux, le cerisier acide peut s’accommoder d’espaces relativement petits, y compris une cour en ville, pourvu qu’il bénéficie de plusieurs heures de soleil par jour. De plus, contrairement à son cousin, il est autofertile, si bien, qu’il n’est pas nécessaire d’en planter plus d’un spécimen pour obtenir des préfère les sols sablonneux, profonds, légèrement en pente et orientés vers le nord ou l’est. Mais il peut s’accommoder d’autres types de sol pourvu qu’ils s’égouttent bien, car il ne tolère pas d’avoir les pieds dans l’eau. On doit le protéger contre les vents d’ouest et du nord avec des brise-vent. L’espacement varie selon les cultivars, mais on recommande généralement de planter les arbrisseaux à 6 m ou 8 m les uns des autres. On sème un engrais vert à base de trèfle entre les rangées, en gardant à nu un cercle d’environ 1 m de diamètre autour du tronc, que l’on paillera pour empêcher la pousse des mauvaises cas de sécheresse, irriguez, surtout durant les premières années, pendant que les racines sont encore peu développées. Protégez la récolte contre les oiseaux avec des filets conçus à cet devrait pouvoir récolter les premiers fruits 3 ans après la plantation. On les récolte un à un ou on secoue les jeunes arbres pour les faire tomber. On les laisse prendre de la maturité le plus longtemps possible sur l’arbre, ils n’en seront que plus et environnementEn Europe, la culture de la cerise biologique demeure très problématique, étant donné les températures humides qui prévalent dans les régions productrices. La moniliose, notamment, une maladie fongique des climats humides, est très difficile à prévenir ou à approches sont proposées pour lutter contre cette maladie taille importante et stérilisation des outils, élimination des résidus au pied des arbres feuilles mortes, fruits pourris et branches de taille, protection par couvert forestier ou en recouvrant les arbres de plastique transparent quelques semaines avant la récolte, application de purin de compost ou de poudres à base d’argile sur le tronc, les branches et les feuilles, etc. Toutefois, les pertes attribuables à la maladie restent pour l’heure relativement élevées, sauf pour le cerisier aigre qui semble y être moins article vous-a-t-il été utile ?À lire aussi

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Le retour des beaux jours nous fait sortir en plein air et jouir au soleil et à la végétation qui se réveille. Mais le vert n’est pas la seule couleur avec laquelle les feuilles se parent. Un arbuste à feuilles rouges peut s’avérer un véritable accrocheur et attirer l’attention sur soi. Nous avons sélectionné 18 espèces d’arbustes à feuillage rouge attrayant qui promettent d’apporter une touche de couleur intéressante au jardin. Arbuste à feuilles rouges – un véritable accrocheur dans le jardin L’irésine d’Herbst est un arbuste grimpant qui, en raison de ses feuilles rouges, est cultivé en tant que plante ornementale. La plante n’est pas rustique et c’est pourquoi elle nécessite de la chaleur et de l’humidité. Plantez-là dans un endroit en plein soleil pour profiter d’une couleur rouge intense de ses feuilles. Un arbuste à feuilles rouges particulièrement bien adapté à la culture en pot. Arbuste à feuilles rouges – un bijou dans le jardin en toutes saisons Loropétale de Chine loropetalum chinese à feuilles alternes ovales. Il fleurit en mars-avril et il est un véritable plaisir pour les yeux grâce à son feuillage pourpre. Plantez-le au soleil ou à mi-ombre. Cordyline – un arbuste à feuilles rouges ornemental pour l’intérieur et pour l’extérieur Les cordylines sont cultivées en tant que plantes d’ornement, ce qui se doit à la couleur exotique de leurs feuilles. En raison de leur origine Australie, il n’est pas surprenant que ces arbustes décoratifs ne sont pas rustiques et c’est pourquoi, il est recommandable de leur faire passer l’hiver en serre. Prunier des sables Prunus X cistena Les feuilles rouge foncé du prunier des sables contrastent joliment avec ses petites fleurs blanches pendant la saison de la floraison qui a une durée maximale de trois semaines au moi de mai. L’arbuste peut atteindre une hauteur de 2 mètres et il nécessite beaucoup de soleil et des sols riches en nutriments. L’arbre à thé Leptospermum scoparium à feuillage rouge et à fleurs roses L’arbre à thé est originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande et il préfère les endroits ensoleillés mais sans lumière du soleil directe. Peu rustique, il peut résister à la sécheresse s’il est cultivé en pot tout comme au froid jusqu’à -5 °C. Vous pouvez jouir de ses petites fleurs roses de mars à juin. Dans les jours d’été chauds, il doit être abondamment arrosé. L’arbre aux perruques fleurit abondamment en juin et en juillet L’arbre à perruque Cotinus coggygria est un arbuste ornemental, extrêmement résistant à la chaleur et à la sécheresse. Il a besoin de sols légers, riches en calcaire et bien drainés. Il peut atteindre une hauteur de 2-3 mètres. Une plante très rustique, l’arbre à perruque n’a pas besoin de soins spéciaux en hiver. Le Sureau noir offre beaucoup d’avantages pour la santé et embellit le jardin Le Sureau noir Sambucus nigra est une plante de la famille Caprifoliacées. Certaines espèces tells que “Black lace” et “Thundercloud” ont un feuillage magnifique en rouge foncé et forment beaucoup d’ombelles fragrantes en rose. La plante n’est pas exigeante et peut pousser dans n’importe quel type de sol. Les feuilles de l’épine-vinette de Thunberg naine changent changent de couleur au fil des saisons Cet arbuste nain atteint une hauteur de jusqu’à 0,5 mètres et il est l’arbuste couvre-sol idéal pour les petits jardins. Au printemps, la plante forme de petites feuilles rougeâtres qui, en automne, deviennent rouge vif. Rustique et facile d’entretien, la plante préfère les endroits ensoleillés. Arbuste à feuilles rouges – Ricin commun Le Ricin commun Ricinus communis est un arbuste à feuilles rouges d’où provient l’intérêt de la plante. Ces dernières prennent une teinte pourpre très impressionnante. Originaire d’Afrique du Nord, le ricin aime beaucoup de soleil et a une croissance très rapide. En hiver, il nécessite un endroit bien éclairé et humide, où les températures ne sont pas inférieures à 10° C. Arbuste à feuilles rouges – Fagus sylvatica Purpurea Pendula Fagus sylvatica est un arbre décoratif de taille moyenne. Son feuillage accrocheur est rouge foncé. Il pousse bien dans des endroits ensoleillés et il est une plante peu exigeante. Noisetier pourpre Corylus maxima Purpurea – un arbuste à feuilles rouges qui forme de petites noix Le noisetier pourpre est un arbuste de taille moyenne qui peut atteindre une hauteur de 2-3 mètres. Il ressemble beaucoup au noisetier commun à l’exception de ses feuilles qui sont plus sombres. Il nécessite un sol riche en nutriments et beaucoup de soleil. Les noix sont petites, rondes et comestibles. Arbuste à feuilles rouges – Weigélia Nous pouvons souvent apercevoir la weigélia dans les jardins parce qu’elle est une plante ornementale magnifique. Certaines espèces telles que “Midnight wine” ont de feuilles irrésistibles rouge foncé et de petites fleurs roses desquelles nous pouvons jouir du mois d’avril jusqu’à juin. La plante est originaire de Chine et de Japon et peut atteindre une hauteur de 2 mètres. Pittosporum tenuifolium “Tom Thumb” en boule – un arbuste à feuilles rouges ornemental Cet arbuste décoratif et persistant enchante par ses feuilles pourprées. Il peut atteindre une hauteur de 1,5 mètres. L’arbuste doit être régulièrement arrosé et le sol nécessite d’être fertilisé chaque deux semaines d’avril au septembre. Il a une rusticité moyenne et peut résister au froid jusqu’à -5 ° C. Prunier d’ornement Prunus cerasifera “Nigra” – un bel accent dans n’importe quel jardin Le prunier d’ornement est un représentant de la famille Rosacées. Originaire des Blakans et d’Asie centrale, l’arbuste à feuilles rouges rustique forme des prunes comestibles rouge foncé à pourpre. Physocarpe – un arbuste à feuilles rouges et à fleurs blanches délicates Le physocarpe à feuilles d’Obier est un arbuste d’ornement très rustique et résistant aux vents. Il peut atteindre une hauteur de 3 mètres. “Diabolo” est une variété à feuillage décoratif pourpre foncé qui embellit les jardins du printemps à l’automne. L’érable japonais à feuillage rouge irrésistiblement beau – un arbuste à feuilles rouges à ne pas négliger Plusieurs variétés d’érables japonais se parent d’un feuillage rouge vif qui peut garder sa teinte toute la saison. Le “Bloodgood” est parmi les plus populaires qui enchantent par le feuillage rouge foncé et sa rusticité. Les feuilles vertes et rouges de la sauge officinale “Purpurascens” La sauge officinale est une plante buissonnante à feuilles parfumées, oblongues et pourpres lorsqu’elles sont jeunes très décoratives. Leur teinte varie de marron à pourpre et vert. Ses fleurs bleu violacé épanouissent sous le soleil d’été.

cerisier qui perd ses feuilles en juillet