Modérateur Modérateurs Mitch Contre-maître Messages 154 Inscription 27 mars 2009, 1630 Vieillisement eau de vie de poire ??? Bonjour, La question peut paraitre bizarre mais est-ce qu'on peut penser faire vieillir de l'eau de vie de poire en tonneau neuf chène par exemple. Je demande ça parce qu'en débarassant les affaires de mon grand père malheureusement décédé, j'ai hérité de pas mal de litres d'eau de vie. Certaiens bouteilles sont très bonnes attention ce ne sont évidemmetn pas des alcools qui jouent dans la même catégorie que le scotch. D'autres sont vraiment trop fortes et je me demande si ça peut être intéressant de tenter l'expérience du vieillissement dans un petit tonneu de 20 litres neuf. Est-ce que quelqu'un a un avos, une expérience ? Merci d'avance M bottler Maître distillateur Messages 3124 Inscription 22 janv. 2006, 1519 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par bottler » 12 sept. 2009, 1817 Il faut du bois de frêne. C'est ce qui est utilisé souvent. Le ch^ne va donner des tannins qui sont peu agréables dans les eaux de vies de fruit. Mais Serge est un spécialiste, et certainement il pourra te donner des indications plus précises. Jean-Michel Maître distillateur Messages 12152 Inscription 28 mai 2007, 1826 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Jean-Michel » 12 sept. 2009, 2108 Dans la famille, nous avions pris nos habitudes chez entre autres Lecomte-Blaise, à Nol, à côté du Syndicat, à côté de Remiremont. Aujourd'hui, la maison ne distille plus frais de remise aux normes des alambics trop important. C'est donc devenu avant tout un distributeur, qui par ailleurs confie ses distillations à Paul Devoille Fougerolles, le pays de la cerise. Il propose une poire vieillie en fût de chêne tout à fait remarquable, à un tarif beaucoup plus sage que la toute aussi excellente poire de Grassa mais là, nous changeons de région !. bottler Maître distillateur Messages 3124 Inscription 22 janv. 2006, 1519 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par bottler » 12 sept. 2009, 2305 Jean-Michel a écrit Dans la famille, nous avions pris nos habitudes chez entre autres Lecomte-Blaise, à Nol, à côté du Syndicat, à côté de Remiremont. Aujourd'hui, la maison ne distille plus frais de remise aux normes des alambics trop important. C'est donc devenu avant tout un distributeur, qui par ailleurs confie ses distillations à Paul Devoille Fougerolles, le pays de la cerise. Il propose une poire vieillie en fût de chêne tout à fait remarquable, à un tarif beaucoup plus sage que la toute aussi excellente poire de Grassa mais là, nous changeons de région !. Tu m'esbaudis, Jean-Michel. Je voudrais en savoir plus. Il ne s'agit certainement pas de bois neuf, ou alors un traitement est passé par là, sinon l'eau de vie serait teintée et un tantinet amère. Quant à moi, je tiens mes références de Michel Denizot peut être décédé à ce jour, qui faisait de superbes eaux-de-vies sous le nom de Baron de Braux dont nous fumes les distributeurs pendant quelques années il y a déjà longtemps. Lui utilisait le frêne, et ne jurait que par cela. Il prétendait même que cette essence ne teintait pas les eaux de vies, ni ne touchait leur fraîcheur fruitée. Oui, vraiment, tu m'esbaudis. Jean-Michel Maître distillateur Messages 12152 Inscription 28 mai 2007, 1826 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Jean-Michel » 13 sept. 2009, 1055 Heureux de te mettre ainsi en joie, Jean Marie La susdite bouteille est restée à Gérardmer. Pas d'étiquette sous le nez pour confirmer mes propos, donc... Je suis allé faire un tour sur les sites de Devoille et de Lecomte-Blaise, mais si je trouve bien sur le site du premier la trace d'une vieille poire ambrée, celle-ci est conditionnée dans des carafes un peu "fantaisie", façon Hibiki ou Cognac, et même un modèle "Oslo" qui ressemble comme deux gouttes d'eau aux flacons Macmyra . Mais je n'y trouve pas la flûte à laquelle nous sommes habitués de la haute Saône jusqu'en Alsace, et le commentaire n'évoque pas le type de bois utilisé pour le vieillissement. Une chose est sûre notre bouteille Vosgienne est une flûte, et le contenu est fortement coloré. Maintenant, tu ne manqueras pas de me rappeler qu'il existe tout plein d'autres techniques qui permettent de colorer des eaux de vie . Le plus simple pour en avoir le coeur net serait que je leur pose la question... Je vous tiens informés... Mitch Contre-maître Messages 154 Inscription 27 mars 2009, 1630 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Mitch » 13 sept. 2009, 1133 Je vois, l'idée n'est pas si saugrenue que ça. Il est possible de faire vieillir de l'eau de vie de poire mais quelques précautions s'imposent. Tout le problème c'est de trouver des tonneaux, pas trop gros et dans le bon bois. Malheureusement ce n'est pas si simple que ça. Pour l'instant je n'ai trouvé que des fûts neufs de chène d'une vingtaine de litre ... La contenance est la bonne pour ce que je veux faire mais pas le bois de ce que je comprends. Connaissez vous une autre source ? Et au passage est-ce qu'ill y a des précautions spécifiques à prendre ? Est-ce qu'il y a des choses à surveiller ? Au bout de combien de temps on peut espérer obtenir une véritable amélioration de l'eau de vie ? En fin bref, qu'est-ce qu'il faut savoir ? J'imagine bien que ça n s'improvise pas... C'est pour le fun mais c'est plus sympa si j'ai une chance d'obtenir un truc buvale bottler Maître distillateur Messages 3124 Inscription 22 janv. 2006, 1519 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par bottler » 13 sept. 2009, 1239 Mitch a écrit Je vois, l'idée n'est pas si saugrenue que ça. Il est possible de faire vieillir de l'eau de vie de poire mais quelques précautions s'imposent. Tout le problème c'est de trouver des tonneaux, pas trop gros et dans le bon bois. Malheureusement ce n'est pas si simple que ça. Pour l'instant je n'ai trouvé que des fûts neufs de chène d'une vingtaine de litre ... La contenance est la bonne pour ce que je veux faire mais pas le bois de ce que je comprends. Connaissez vous une autre source ? Et au passage est-ce qu'ill y a des précautions spécifiques à prendre ? Est-ce qu'il y a des choses à surveiller ? Au bout de combien de temps on peut espérer obtenir une véritable amélioration de l'eau de vie ? En fin bref, qu'est-ce qu'il faut savoir ? J'imagine bien que ça n s'improvise pas... C'est pour le fun mais c'est plus sympa si j'ai une chance d'obtenir un truc buvale Tu devrais vraiment demander à Serge. Lui, il distille des fruits tous les ans. Je pense que ce n'est pas si simple d'utiliser du bois neuf, et surtout du chène. Mais on saura assez vite si j'ai tort ou raison, dès que Jean-Michel aura eu sa réponse. Serge Maître distillateur Messages 2801 Inscription 02 mai 2005, 2113 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Serge » 13 sept. 2009, 1916 Hello, En général je déconseillerais le chêne, sauf éventuellement des fûts très peu actifs et plutôt sur les marcs pas trop fruités type Bourgogne ou Jura, pinot noir ou certaines fines ou la prunelle. Le frêne est en effet utilisé de temps en temps, il teinte les alcools d'un jaune très, très pâle et ne donne pas de goût "boisé" en tant que tel, sinon les demi-jeannes sont l'idéal sur les alcools très fruités et bien distillés à mettre au grenier ! A mon avis une eau-de-vie de fruit bien distillée à partir de beaux fruits ne peut que souffrir d'un élevage en chêne et ceux qui en vendent le font plutôt par "commerce" et pas sur leurs meilleurs coeurs de chauffe. Bien entendu, il y a forcément des exceptions... Serge Maître distillateur Messages 2801 Inscription 02 mai 2005, 2113 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Serge » 13 sept. 2009, 1921 Pour l'élevage des eaux-de-vie, trois ou quatre ans peuvent être suffisants si les demi-jeannes sont bien placées, bien ventilées et si l'alcool est de qualité. S'il s'agit d'un alcool plus "paysan" fruits de second choix distillés rapidement dans un alambic pas terrible, avec une coupe très tardive un élevage plus long s'impose... Ou le café. En général ils les arrondissent au sucre Mitch Contre-maître Messages 154 Inscription 27 mars 2009, 1630 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Mitch » 13 sept. 2009, 2058 Après quelques dégustations je placerais effectivement mon eau de vies dans une catégorie plutot "paysanne". Ceci dit pour le fun ça reste marrant d'essayer d'améliorer les choses. Par contre je ne suis pas sûr de bien comprendre. Qu'est-ce qu'une demi-jeanne ? Je connaissais les dames jeannes, mais ce sont des récipients de verre de 25 L entourés d'osier, je ne pense pas qu'on se bonifie dans ce type de contenant c'est d'ailleurs là dedans qu'est le liquidie en question depuis 10 ou 15 ans au moins. dede Maître distillateur Messages 11521 Inscription 12 mars 2009, 1634 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par dede » 13 sept. 2009, 2100 Ben a priori si, c'est très bien un long stockage en dame-jeanne pour arrondir les angles. El Phaco, Master Experimental Blender's First Assistant "I can resist anything but temptation." "I have the simplest of tastes. I am always satisfied with the best." O. Wilde Bouteilles à échanger dans mon profil. Jean-Michel Maître distillateur Messages 12152 Inscription 28 mai 2007, 1826 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Jean-Michel » 13 sept. 2009, 2107 Ou un petit filtrage au charbon ? Pour en revenir aux tonnelets proposés par TomPress, est-ce qu'il ne s'agit pas d'objets de décoration ? Je vois sur la fiche technique que l'intérieur en est paraffiné... Je n'y connais rien en vieillissement, mais d'instinct, j'hésiterais à mettre ma poire dans un tonnelet paraffiné. Dernière chose plus le tonneau est petit, et moins de temps tu devras laisser ton distillat dedans. A mon avis, dans un tonnelet de 10 ou 20 litres, ce n'est pas en années qu'il faudra compter, mais en mois, voire en semaines. Jean-Michel Maître distillateur Messages 12152 Inscription 28 mai 2007, 1826 Re Vieillisement eau de vie de poire ??? Message non lu par Jean-Michel » 13 sept. 2009, 2111 L'un des oncles de mon épouse avait sa licence de bouilleur de cru à la sortie d'Orléans. Comme mon beau père ne boit pas, nous avons récupéré ce qui, par élimination successive, et vu le lieu de production, ne peut être que de la poire ça aurait pu être du coing, mais ça aurait été encore moins bon. Comme dirait l'autre, c'est une boisson d'homme. Et pourtant, distillée en 1976, et stockée en bouteilles de verre, ça fait un bout de temps que les angles auraient du s'arrondir, s'ils avaient du s'arrondir... Bah... L'affectif remplace la perfection technique...

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^{OéSortir une bouteille de vin de sa cave et l’ouvrir ne suffit pas toujours. Pour permettre au vin de prendre toute son ampleur et épater ses amis avec “cette dernière trouvaille trouvée dans la sélection Oé”, il y a quelques règles à d’air ?Les vins, notamment les rouges, méritent une bonne aération. Déboucher quelques heures avant permet de réveiller les arômes et surtout de préparer doucement le vin à changer de vous avez le temps, comptez une ouverture entre deux et quatre heures avant le la méthode express, on trouve aussi de nombreux accessoires aérateurs dans le commerce. Cela ne remplace pas une véritable aération cependant on peut obtenir d’excellents résultats surtout sur des vins ou ne pas décanter, telle est la un vin a une fonction bien précise améliorer un vin jeune, peu expressif au nez, pouvant être légèrement asséchant en bouche, que l’on va qualifier de “fermé”. Dans le monde du vin, il y a deux écoles, ceux qui carafent, ceux qui ne carafent pas. Le carafage à un avantage celui d’obtenir des résultats plus rapides que la simple aération !Pour cela, on le verse délicatement dans une carafe à fond large, afin de permettre de l’oxygénation et de libérer les arômes. Cette opération est à réaliser de préférence quelques heures avant le vous avez un vin vieux, il faudra alors procéder en différentes d’abord, on place la bouteille en position verticale pendant 24h au moins afin que le dépôt tombe lentement au fond. Au moment de l’ouverture, on vérifie que le bouchon n’est pas abîmé odeur de liège forte, moisi…. Si à la première dégustation le nez est fermé, les arômes sont peu développés mais qu’il semble avoir encore du corps en bouche, on carafe. On privilégie une carafe étroite, où l’on fait glisser très doucement le vin en veillant à surveiller le dépôt au fond. Attention, on procède au transfert juste avant de la dégustation car décanté trop tôt il risquerait de perdre définitivement tous ses ma bouteille ouverte alors ?La soirée vient de se terminer. La musique tourne encore, les invités viennent de partir et au moment de débarrasser la table on s’aperçoit que la dernière bouteille ouverte n’est pas terminée… Si une dégustation nocturne ne vous tente pas, il n’est pas obligatoire de jeter votre vin, bien au contraire ! Bien conservé, un vin de qualité se conservera quelques jours et pourra même vous réserver d’éventuelles surprises d’ pour cela, il faut absolument protéger le vin de l’oxydation et des odeurs. Soit en rebouchant en partie la bouteille avec son bouchon d’origine, soit dans l’idéal, en utilisant un bouchon pompe vide d’ trouve de nombreux modèles dans le commerce, à vous de choisir le votre, le plus simple convenant très bien à la on le replace dans sa cave réfrigérée ou bien au frigo dans l’emplacement Emma — Blog La petite robe wine} Méthodede préparation: Lavez les poires, coupez les zones endommagées, coupez les graines. Couper en morceaux et réduire en purée à votre goût. À travers l'entonnoir, mettez la purée dans la cuve de fermentation. Pour les composants ci-dessus besoin d'une bouteille de 40 litres ou deux 20 litres.

Chapitre 7 L'eau est un solvantIV Dégazage d'une boisson pétillante1 Les gaz sont solubles dans l’eau Les solides ne sont pas les seuls substances à pouvoir aussi se dissoudre dans l’eau, c’est aussi le cas des gaz. Le dioxygène qui nous permet de respirer est présent dans l’air. Les poissons ont aussi besoin de dioxygène pour respirer mais ils ne remontent pas à la surface pour en avoir, ils utilisent celui qui est dissout dans l’eau. Les boissons pétillantes aussi appelées boissons gazeuses comme les sodas, les colas, les bières, les eaux pétillantes possède également un gaz dissous. Lorsque le bouchon d’une boisson pétillante est fermé et que la bouteille n’a pas été agitée on n’observe qu’un liquide homogène mais lorsqu’on enlève ce bouchon alors des bulles se forment. La boisson libère alors les gaz dissous. 2 Quel est le gaz contenu dans les boissons pétillantes ? Afin d’identifier le gaz contenu dans une boisson pétillante il faut d’abord recueillir ce dernier. On peut accélérer la libération des gaz en agitant ou en chauffant la boisson. Le gaz peut alors être recueilli grâce à la technique du déplacement d’eau Le gaz est conduit jusqu’à un récipient rempli d’eau dont il prend progressivement la place. Pour identifier ensuite le gaz recueilli on réalise le test à l’eau de chaux On verse quelques goute d’eau de chaux dans le récipient qui à recueilli le gaz puis on agite. On observe alors que l’eau de chaux blanchit on dit qu’elle se trouble. Le trouble de l’eau de chaux indique que le test est positif et l’on prouve ainsi que le gaz est du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone est également le gaz dissous dans toutes les boissons pétillantes. 8 commentaires

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Les bouteilles en plastique sont un vrai fléau pour la tonnes de bouteilles se retrouvent dans les océans chaque année...Mais que faire des bouteilles qui nous restent sur les bras après les avoir consommées ?Heureusement, il existe des astuces simples pour les recycler et leur donner une seconde vie dans le 9 façons géniales de réutiliser les bouteilles en plastique dans le jardin. Regardez 1. En mini serreLes jeunes plantes, en particulier les semis, ont besoin de chaleur et de là que la bouteille en plastique est bien utile !Coupez le fond d'une bouteille propre et placez la partie supérieure au-dessus de la plante comme une entrer la partie inférieure dans le sol en laissant le goulot ouvert pour l' mini serre va protéger la plante du gel, de la pluie et du En système d'irrigationPas besoin d'installer un système d'irrigation sophistiqué et coûteux dans votre potager !Ce système d'irrigation DIY est super efficace et ne coûte rien !Il va permettre aux plantes de s'auto-alimenter toutes seules comme des cela, percez simplement des trous sur les côtés d'une grande bouteille en plastique propre et enfoncez-la dans la terre près d'une le goulot sortir légèrement au-dessus de la surface du sol. Puis, remplissez la bouteille d'eau. Ça marche pour toutes les plantes y compris les tomates. Découvrez l'astuce En arrosoirVous avez besoin d'un arrosoir pour vos plantes ou votre potager ?Pas besoin d'en acheter un !Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une grosse bouteille en et, à l'aide d'un petit foret, percez de petits trous dans le la bouteille avec de l'eau, revissez le bouchon, et le tour est joué. Il n'y a plus qu'à arroser ! Découvrez l'astuce ici. 4. En arroseurPercez des petits trous sur un côté d’une bouteille en plastique de 2 un système pour adapter le tuyau et le raccorder directement dans le l'eau et votre jardin sera arrosé avec une fine pluie. Découvrez l'astuce En outil pour attraper les fruitsCueillir les fruits tout en haut des arbres fruitiers n'est pas une chose facile... Surtout quand les arbres sont hauts !Mais ça serait dommage de les laisser pourrir sur l'arbre, non ?En transformant une simple bouteille en plastique, c'est un véritable jeu d'enfant de les cela, faites un trou sur le côté bas d'une bouteille de 2 litres puis ajoutez un bâton comme poignée sur le goulot de la le fruit dans le trou, faites un petit mouvement pour qu'il tombe, et voilà !Regardez les pêches, les poires et les pommes tomber en toute sécurité dans la bouteille. Génial, n'est-ce pas ?6. En piège à guêpesLes guêpes sont vraiment utiles dans la nature, mais lorsqu'elles tournent autour de votre assiette, c'est tout de suite moins sympa...Non seulement on risque de se faire piquer, mais c'est dangereux pour les enfants !Pour éviter cela, fabriquez un piège à guêpes DIY à partir d'une bouteille en plastique la bouteille à 1/3 de sa hauteur et retournez le goulot dans la les 2 parties de la bouteille, puis mettez 25 cl d'eau et 5 cuillères à soupe de miel dans le fond de la guêpes vont entrer dans le piège pour le miel mais ne pourront pas à les relâcher après le repas. Découvrez l'astuce ici. Et ça marche aussi pour faire un piège à moustiques. 7. En pelleUne bonne pelle, c'est toujours bien utile dans un jardin ou un pas la peine d'en acheter une pour autant ! À la place, utilisez une vieille bouteille en plastique rigide comme une bouteille de lessive, de lait ou de produit le fond de la bouteille en biais et gardez-bien la poignée !Et voilà une pelle bien pratique pour vos semis ou mettre le paillis dans votre jardin. Découvrez l'astuce En drainage pour les pots de fleursLes pots de fleurs peuvent être très lourds, surtout si on met des pierres au fond pour le drainage...Difficile alors de les déplacer pour les sortir ou les rentrer à la maison entre les éviter ça, l'astuce est de remplir le fond du bac avec des bouteilles en plastique propres et vides avec les bouchons, puis d'ajouter du terreau à la hauteur que l'on drainage se fait, et le pot reste léger ! Facile maintenant de le déplacer sans avoir mal au En jardin suspenduCréez un jardin suspendu éclectique en recyclant des bouteilles en plastique de grandeurs et couleurs le bas avec un couteau tranchant, décorez avec du fil de couleur, puis percez des trous pour accrocher au ne reste plus qu'à mettre vos fleurs dedans. Belle déco de jardin, n'est-ce pas ? Découvrez l'astuce votre tour...Vous avez testé ces idées pour recycler vos bouteilles en plastique dans le jardin ? Dites-nous en commentaire si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi 17 Idées Géniales Pour Réutiliser les Bouteilles en Astuces Simples Pour Réduire Ses Déchets En Plastique.

Dansune autre casserole, mélanger l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et s’assurer que le sucre est dissous. Répartir les poires dans les bocaux chauds. Couvrir du sirop en laissant un jeu d’air de 1 cm (½ po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des

Slt, La mienne chez nototo; a brancher sur le tuyau d'arrivée du réservoir et l'entrée du filtre; + 2 , 3 morceaux de durites de differents diamètres pour l'adapter aux raccords. Sur focus, la vis de purge je ne sais pas, a regarder sur le dessus du filtre ou a proximité en sortie. Petit détail, lors du déclipsage, boucher immédiatement le tuyau d' arrivée du réservoir avant que le GO ne redescende par gravité; je l'ai appris a mes dépends, j'ai dût repurger une 2eme fois. Bon, c'était l'affaire d'1 mn, mais c'est plus facile quand on le sait. Après, installer une poire définitiveemnt alors que la fréquence préconisé est de 60000kms, a chacun de voir. 8vMkG. 331 400 308 10 273 388 347 470 271

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